NICASIA MALBEC - MENDOZA

Situé à l'extrême sud de la région viticole d'Altamira en La Consulta, le vignoble Nicasia est le seul à planter la sélection spéciale Catena de boutures de Malbec dans cette zone traditionnelle pour ce cépage. La Consulta était le terroir de prédilection de Domingo, le père de Nicolás Catena, pour le Malbec. Ce vin subit une macération à froid prolongée (grappe entière) de 3 à 12 jours à une température inférieure à 10 °C afin d'en extraire les arômes. Le jus fermente ensuite pendant 18 à 25 jours environ, pour une macération totale d'environ 23 à 29 jours. Élevage : 16 à 21 mois en fûts de chêne français de deuxième passage.