Château des Moines

Robe grenat intense. Au nez, riche en arôme, senteurs délicates de petits fruits rouge légèrement boisées. Ample en bouche grâce à des tanins soyeux, bien équilibrés. Egrappage de la vendange et foulage, puis macération à froid pendant cinq jours dans le but d’en extraire un maximum d’arômes. Les fermentations alcoolique et malo-lactique sont effectuées en cuve sous thermo-régulation. La durée de cuvaison à haute température et macération finale à chaud dure entre 18 à 30 jours suivant la cuve afin d’obtenir un maximum de concentration et d’équilibre. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois et mis en bouteille à la propriété.