Amarone Della Valpolicella Reserva Classico

D'une belle couleur rouge intense. Nez aux arômes de baies sauvages, de confiture de mûres et des notes épicées rappelant le cacao et la torréfaction. En bouche, il est riche et doux, avec des tanins déjà bien mûrs et soyeux, bien équilibrés et très persistants. Vendanges manuelles. Séchage dans des caisses à l'intérieur du grenier pendant environ 3 mois où les grappes perdent 25 à 30% de leur poids. Après pressurage, la fermentation alcoolique débute en cuves inox pendant environ 1 mois, à température contrôlée. Un poinçonnage continu à la main est effectué pour faciliter l'extraction de la couleur et de la structure. Par la suite, environ 70% du vin est transféré dans des barriques de chêne français et de cerisier italien tandis que le reste est transféré dans des tonneaux, où la fermentation malolactique a lieu. Après environ 24 mois de vieillissement en bois, le vin est soutiré en acier puis mis en bouteille.