De couleur pourpre, aux arômes de fruits rouges et noirs, c'est un vin charpenté, puissant, qui demande encore quelques années avant de s'ouvrir. Corsé, charnu, le Chassagne rouge jeune fera des merveilles avec des grillades et rôtis, alors que le plus évolué accompagnera les gibiers et les viandes les plus fortes.